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壁渡劍毫采制工藝
2019-02-04 03:01:49 來源: 作者:中國茶網 【 】 瀏覽:679次 評論:0

壁渡劍毫采制工藝特點:

采摘:清時前后采摘全芽或一芽一葉初展的幼嫩芽葉,保持鮮葉的鮮、勻、齊,采回的鮮葉以6-8厘米厚度攤在干凈通風處。

殺青:在電炒鍋內進行,鍋溫120-130℃,投葉量250克,用手在鍋中拋抖翻炒3-4分鐘,多抖少悶,殺勻殺透,葉色暗綠,葉質柔軟,香氣顯露,為殺青適度,殺青全過程為4-5分鐘。

做形:做形是形成該茶外形的重要一環,鍋溫先高后低,由80℃逐漸降至40℃,投葉量為120-150克左右,先采用抖動炒方法散失部分水分,便于做形,然后采用抓、搭、捺、甩4種手法交替進行,經6-8分鐘使茶葉扁平挺直似劍,茶葉含水量降至20%左右,即進行攤晾,攤在竹匾上,時間約10分鐘。

烘焙:用烘籠,木炭文火烘培,溫度約70℃,烘至八成干下烘攤晾后再進行足烘,中國翻動3~4次,烘至茶葉足干,含水量達5%~6%下烘,密封貯藏。

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