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巖茶亦有白牡丹
2015-11-04 10:17:31 來源: 作者:wenrong 【 】 瀏覽:1446次 評論:0





白牡丹:月明似水一庭香


  李韜


  巖茶白牡丹,可能不是我喜歡的茶。

  為了不要輕易下結論,我進行了三次品鑒,時間分別是不同日子的上午、中午和晚上。武夷白牡丹是武夷巖茶的奇種,產量稀少,遠不如白茶白牡丹那般知名。白牡丹原產于馬頭巖水口洞,蘭谷巖也有少量分布,在武夷山已有近百年的栽培歷史,但種植面積和產量不都多。

  第一次瀹泡,使用了我自己習慣的手法——高沖低斟,提壺注水較猛,想著激發茶葉香氣,散盡火香,能夠聞到品種的真味。結果,火香散失很快,而后出來的香氣并不理想,或者說不濃郁也稱不上高妙,而是一種近似水芹的草葉之氣。我想一定是自己哪里的方式不對,所以改天進行了第二次瀹泡。這一次,我使用了較為柔和的手法。水煮開后,特意在鐵壺里稍作停留,以便水面不再翻涌,水靜則香柔。沖泡時也改為在一側沿碗邊注入,加蓋后略微增加了幾秒浸泡時間。這次出湯,倒是沒有雜異味了,但是香氣低徊,雖然湯質柔和,卻也沒有涵香的韻味。我不氣餒,又進行了第三次瀹泡。這一次,卻也不抱什么希望。只是在空靜的夜晚,就那么什么都不想的泡了來。嗯?湯色是格外的金黃,湯質雖說不上厚重,卻有飽滿的感覺。香氣?等等,這是什么香?淡的需要去追尋,可是你又不能忽略。不像梅花,又不像常見的蘭花香,是隱隱的木香,雍容但不爭,華貴卻隱忍。

  是牡丹的香氣吧?古人引以為恨的是“香花不紅,紅花不香”,卻也說唯有牡丹,又紅又香。我去過洛陽,也看了不少名貴品種,但是也沒覺得牡丹的香氣有多么濃郁,就是一種籠罩著貴氣的淡淡花香而已。想起唐朝詩人韋莊的《白牡丹》詩:“閨中莫妒新妝婦,陌上須慚傅粉郎。昨夜月明渾似水,入門唯覺一庭香。”精心妝扮的新婦是何等華艷,路上傅粉的少年又是多么溫潤如玉,然而白牡丹的素妝淡雅卻使濃妝艷抹的新婦立起嫉妒之心,它的天然姿容使刻意修飾的少年郎頓感慚愧。月明如水,清澄透徹,潔白的牡丹花仿佛完全融化在月色之中,似乎已經不復存在,但一旦踏入庭院,飄浮在月光中的花香告訴人們:花兒正在承露而放。

  紅牡丹自有它的妖艷,白牡丹呢?純潔、清麗、無暇,在詩人的眼里,白牡丹雖不夠艷麗,但也有它的韻味所在。這款茶也是如此吧?我不喜歡,但是它卻依然綻放它的美,這卻不像牡丹了,頗有幾分孤芳自賞的味道。

  白牡丹茶干茶條索緊結,呈青褐色,有少量蜷曲形狀。發酵很輕,基本感覺甚至不像烏龍茶。香氣淡雅,似蘭若梅,巖韻特別。我手里這款茶應該是冬茶制成,葉片比較削薄,也基本看不出烏龍茶綠葉紅鑲邊的感覺。有機會,會再去尋覓一款春茶,感受白牡丹的清麗吧。


Tags:牡丹
責任編輯:wenrong
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