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普洱茶沖泡——定點沖泡法
2019-01-30 03:04:07 來源: 作者:中國茶網 【 】 瀏覽:578次 評論:0

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  普洱茶在眾多的茶類中,除了它的品質外,還以其飲法獨特、功效奇妙而著稱。普洱茶多以泡飲為主要方法;煮飲普洱茶,則是為了充分利用泡后的殘茶再進行煮飲。

  一、洗茶、泡茶:

  1、先用沸水燙熱茶具,放入茶葉;水沸后關火,沸水醒茶(使茶葉漸漸展開)、洗茶(除了可以喚醒茶葉的味道之外,它同時還具有將茶葉中的雜質一并洗凈)

  2、沸水洗茶。第一次沖泡速度要快,沖入的沸水馬上就倒出,因為它只要能將茶葉洗凈即可,不須將它的味道浸泡出來,然后用此洗茶的沸水來燙杯,之后倒掉不要。一般生普洱茶洗2次,熟普洱茶洗2次。

  3、頭道。倒沸水沖泡3-5秒鐘,出茶湯倒入公道杯中,濾網放到公道杯上,過濾碎茶,讓湯色清亮。然后就可以倒入各個小瓷碗,溫了就可以喝了。

  4、2-4道茶,每泡5-15秒鐘,然后三泡茶都不需加溫,因為茶葉漸漸開展。時間泡長湯色太濃不好看,味也不好喝,當然濃淡的選擇就可依照人喜好來決定。

  5、5-N道茶,每增加一泡即增加5-10秒鐘,以此類推,泡至無味為止。

  二、關鍵點:

  1、沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身1/5,最好將茶餅、茶磚、茶沱撥開后,暴露空氣兩周,再沖泡味道更棒!

  2、一定要用沸水洗茶和沖泡。

  3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壺里太長時間,否則燜熟茶葉不好。

  4、每泡間隔10-20秒,降溫等到第四泡再加溫,而后再三泡以上。老茶則可以每二泡加溫但間隔要更久。

  5、另外,也可以一起泡幾道,茶湯并在一起喝,普洱茶即使變冷以后還是風味十足,所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

  三、定點沖泡法(考究點)分為10個步驟:

  1、“孔雀開屏”,即向客人展示茶具;

  2、“溫壺滌器”,即以沸水沖洗茶具;

  3、“普洱入宮”,即撮茶入碗,投茶量為茶碗之1/4;

  4、“游龍戲水”,即以銅壺之沸水呈45度角快速沖入蓋碗,令茶隨水流翻滾而洗滌,充分釋放其真味;

  5、“淋壺增溫”,即以碗中茶湯淋洗公道壺;

  6、“祥龍行雨”,即以壺之沸水由低至高沖入蓋碗;

  7、“出湯入壺”,即將碗中茶湯拂去浮沫后倒入公道壺(第1-3泡,5-10秒鐘,每增加一泡即增加5-10秒鐘,);

  8、“鳳凰點水”,即將茶湯以“鳳凰三點頭”之勢倒入公道壺中;

  9、“普降甘霖”,即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯中,以七分滿為度;

  10、“齊眉敬奉”,即將品茗杯呈園狀放置于托盤中,然后舉杯齊眉一一奉敬。

責任編輯:中國茶網
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